Ingredients
- Glasnudeln: 150g
- Karotten: 2 mittelgroße
- Gurke: 1/2
- Rote Paprika: 1/2
- Erdnussbutter: 3 EL
- Sojasauce: 2 EL
- Reisessig: 1 EL
- Honig oder Ahornsirup: 1 TL
- Sesamöl: 1 TL
- Geröstete Erdnüsse, gehackt: 2 EL (optional)
Instructions
- Step 1: Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Falls nötig, mit einer Schere etwas kürzer schneiden.
- Step 2: Karotten schälen und in feine Streifen schneiden (Julienne). Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Step 3: Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig/Ahornsirup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Step 4: Glasnudeln, Karotten, Gurke und Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Das Erdnuss-Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten mit Dressing bedeckt sind.
- Step 6: Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren. Der Salat kann sofort serviert werden oder vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt werden.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit das Dressing wieder geschmeidiger wird.
- Dieser Salat schmeckt hervorragend zu gegrilltem Tofu oder Hähnchenspießen!
- Das Dressing kann etwas eindicken, also vor dem Servieren eventuell einen Schuss Wasser unterrühren.
- Für extra Aroma die Karottenstreifen vor dem Hinzufügen kurz in Sesamöl anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American