Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 170 g Ungesalzene Butter, weich
- 150 g Brauner Zucker
- 50 g Kristallzucker
- 2 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz, fein
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
- Step 2: Das Ei und den Gochujang zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis die Chilipaste vollständig eingearbeitet ist und eine einheitliche, karamellfarbene Masse entstanden ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 4: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Währenddessen den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 5: Kleine Teigkugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und goldbraun sind.
- Step 6: Die Gochujang-Karamell-Kekse vom Blech nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu einer Woche außen knusprig und innen chewy.
- Um das Karamell-Aroma und die Weichheit zu reaktivieren, wärmen Sie die Kekse kurz (etwa 3 Minuten) bei 150°C im Ofen auf, bevor Sie sie genießen.
- Der scharf-süße Geschmack dieser Kekse harmoniert wunderbar mit einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem kalten Glas Milch für den perfekten Kontrast.
- Für die beste Textur und eine intensivere Aromaentwicklung gönnen Sie dem Teig im Kühlschrank eine Ruhezeit von mindestens zwei Stunden statt nur der angegebenen 30 Minuten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American