Ingredients
Scale
- Weizenmehl Typ 405: 250 g
- Ungesalzene Butter (weich): 150 g
- Brauner Zucker (fest verpackt): 100 g
- Gochujang (Koreanische Chilipaste): 2 Esslöffel (EL)
- Großes Ei: 1 Stück
- Backpulver: 1 Teelöffel (TL)
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt: 1 TL
- Meersalzflocken (Fleur de Sel) zum Bestreuen: Nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Die weiche Butter, den braunen Zucker und das Gochujang in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Step 2: Das Ei und den Vanillezucker (oder Extrakt) zur Buttermischung geben und gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 4: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich erscheint. Sofort nach dem Herausnehmen die noch warmen Kekse mit den Meersalzflocken bestreuen.
- Step 6: Die Gochujang-Karamell-Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um ihre leicht zähe Textur zu erhalten.
- Wer den "frisch gebacken" Effekt liebt, wärmt die Kekse für 5 Minuten bei 150°C kurz auf, damit die Karamellnote intensiver wird.
- Diese süß-scharfen Kekse harmonieren wunderbar mit einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem kräftigen, dunklen Kaffee.
- Achten Sie darauf, dass Butter, Zucker und Gochujang lange genug (ca. 3 Minuten) geschlagen werden, damit sich die Schärfe gleichmäßig im Karamellgrundton verteilt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American