Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 1 Päckchen)
- 60 ml natives Olivenöl extra (geteilt)
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln abgezogen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Grobes Meersalz (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Das Mehl und das feine Meersalz hinzufügen und alles zu einem klebrigen, weichen Teig verkneten (etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand).
- Step 2: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit 30 ml des Olivenöls bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den gehackten Knoblauch und die Rosmarinnadeln gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Den Teig in 8 gleichmäßige Portionen teilen und in gefettete Muffinformen (oder mit Papierförmchen) legen.
- Step 4: Die Muffins 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in die Oberfläche der Teiglinge drücken (dimpeln).
- Step 5: Das restliche Olivenöl (30 ml) gleichmäßig über die Focaccia-Muffins träufeln. Mit grobem Meersalz bestreuen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie maximal drei Tage frisch und saftig zu halten.
- Um die goldene Kruste wiederzubeleben, backen Sie die Muffins kurz bei 180°C (etwa 5 bis 7 Minuten) im Ofen auf, statt die Mikrowelle zu verwenden.
- Sie schmecken fantastisch als Beilage zu einer kräftigen Tomatensuppe oder einfach nur mit einem Schuss hochwertigem Balsamico-Essig und zusätzlichem Olivenöl zum Dippen.
- Achten Sie beim Einarbeiten von Knoblauch und Rosmarin darauf, den Teig nur so lange zu bearbeiten, bis die Aromen verteilt sind, um das Volumen nicht unnötig zu reduzieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American