Ingredients
Scale
- 250 g Radieschen (frisch)
- 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Crème fraîche (oder griechischer Joghurt)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Schnittlauch (frisch, in feinen Röllchen)
- 1/2 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Radieschen gründlich waschen, die Enden entfernen und anschließend mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Schalotte sehr fein würfeln.
- Step 2: In einer mittleren Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und die Crème fraîche miteinander verrühren, bis eine homogene und leicht cremige Vinaigrette entsteht.
- Step 3: Den fein geschnittenen Schnittlauch zur Vinaigrette geben und die Mischung großzügig mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die vorbereiteten Radieschenscheiben und die gewürfelte Schalotte in die Schüssel geben und vorsichtig unter das Dressing heben, sodass alle Radieschen gleichmäßig benetzt sind.
- Step 5: Den Radieschensalat 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Radieschen die Aromen der Vinaigrette aufnehmen können, ohne matschig zu werden.
- Step 6: Vor dem Servieren den Salat nochmals probieren und bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft oder mehr Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.
Notes
- Um zu verhindern, dass der Salat matschig wird, lagern Sie die vorbereiteten Radieschen und das Dressing getrennt im Kühlschrank und mischen Sie beides erst kurz vor dem Servieren.
- Dieser frische Radieschensalat sollte keinesfalls aufgewärmt werden; er ist als Beilage konzipiert, die sofort nach dem leichten Durchziehen bei Raumtemperatur am besten schmeckt.
- Servieren Sie den Radieschensalat als perfekten, frischen Gegenpol zu deftigen Speisen wie gebratenem Bauchfleisch, gegrilltem Lachs oder einem cremigen Kartoffelgratin.
- Für die ultimative Textur verwenden Sie unbedingt einen Gemüsehobel, um die Scheiben hauchdünn und gleichmäßig zuzubereiten, damit die Radieschen die cremige Vinaigrette optimal aufnehmen können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American