Ingredients
Scale
- 150g Graupen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 100g Speck, gewürfelt (optional)
- 2 EL Butter
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Speck (falls verwendet) in einem Topf knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter im gleichen Topf schmelzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.
- Step 2: Die Graupen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln hinzufügen.
- Step 3: Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Step 4: Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Speck (falls verwendet) unterrühren.
- Step 5: Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!
- Für ein besonders cremiges Ergebnis, die Suppe nach dem Erwärmen kurz mit einem Stabmixer pürieren.
- Servieren Sie die Graupensuppe mit einem Klecks Sauerrahm und einem frischen Roggenbrot für ein perfektes Oma-Gefühl.
- Um den Geschmack zu intensivieren, rösten Sie die Graupen vor dem Kochen kurz in einer Pfanne an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American