Ingredients
Scale
- 2 Salatgurken, mittelgroß
- 200g Feta-Käse
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g), abgetropft
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Gurken waschen, nach Bedarf schälen (oder teilweise schälen für mehr Textur) und in dünne Scheiben schneiden.
- Step 2: Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- Step 3: Die abgetropften Kichererbsen, Gurkenscheiben, Feta-Würfel und die gehackte rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen.
- Step 5: Die gehackte Minze hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut verteilt sind.
- Step 6: Den Gurkensalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Salat bis zu zwei Tage, schmeckt aber frisch am besten.
- Zum Aufwärmen nicht geeignet, da der Feta schmelzen würde; geniesse ihn kalt!
- Serviere den Salat als erfrischende Beilage zum Grillen oder zu einem leichten Mittagessen mit Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in Eiswasser legen, um die Schärfe zu mildern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American