Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 EL Öl
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml trockener Weißwein
- 400ml Rinderbrühe
- 200g saure Sahne
- 1 EL scharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
- Step 3: Weißwein und Rinderbrühe angießen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Step 4: Saure Sahne und Senf unterrühren. Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen (nicht mehr kochen lassen, damit die saure Sahne nicht gerinnt).
- Step 5: Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen Spätzle, Nudeln oder Reis.
Notes
- Restliche Hackfleisch-Stroganoff lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen am besten in der Mikrowelle oder im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Servieren Sie das Stroganoff mit einem Klecks Sauerrahm extra und einem Löffel frisch geriebenen Meerrettich für eine extra pikante Note.
- Für einen intensiveren Geschmack, rösten Sie die Zwiebeln kurz an, bevor Sie das Hackfleisch hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American