Ingredients
Scale
- 150 g feine Haferflocken
- 200 g Karotten
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g brauner Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (ca. 18-20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu feinem Mehl mahlen.
- Step 2: Die Karotten fein raspeln. In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz gründlich vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier, den braunen Zucker und das Pflanzenöl schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Haferflocken-Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Anschließend die geraspelten Karotten unterheben.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf; er schmeckt oft am besten am zweiten Tag, da die Feuchtigkeit der Karotten gut durchzieht.
- Da es sich um einen feuchten Karottenkuchen handelt, ist Aufwärmen nicht nötig; genießen Sie ihn zimmerwarm, um die Aromen von Zimt und braunem Zucker optimal zur Geltung zu bringen.
- Ein leichter Guss aus Puderzucker und Zitronensaft oder ein Klecks griechischer Joghurt runden die süß-saftige Textur dieses Kuchens perfekt ab.
- Achten Sie darauf, die Haferflocken im ersten Schritt wirklich zu feinstem Mehl zu verarbeiten, da sonst die Textur des Kuchens zu körnig und nicht ausreichend gebunden wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American