Ingredients
Scale
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200g)
- 2 Kalbsfilets (ca. 150g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50g geriebener Parmesan
- 100ml trockener Weißwein
- 50ml Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
Instructions
- Step 1: Hähnchen- und Kalbsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. In einer Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Filets von allen Seiten scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Step 2: Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Den trockenen Weißwein in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Den Frischkäse unterrühren und so lange köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die angebratenen Hähnchen- und Kalbsfilets wieder in die Soße geben und kurz erwärmen. Dabei darauf achten, dass die Filets nicht trocken werden.
- Step 5: Die Hähnchen-Kalbsfilets in cremiger Frischkäse-Parmesan-Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Notes
- Am besten schmeckt das Gericht frisch zubereitet, aber Reste lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Filets und Soße separat in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, so bleibt die Soße cremig und die Filets saftig.
- Servieren Sie dazu einfach einen frischen grünen Salat oder, für ein besonderes Erlebnis, gebratenen Kartoffelspalten mit Rosmarin.
- Für eine noch intensivere Parmesan-Note, reiben Sie etwas zusätzlichen Parmesan direkt über das fertige Gericht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American