Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g geräucherten Gouda, gerieben
- 100 ml flüssigen Honig
- 2 EL Chipotle-Paste (oder Adobo-Sauce)
- 2 EL Apfelessig
- 50 g Butter
- 100 ml Vollmilch
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Chipotle-Honig-Sauce den Honig mit der Chipotle-Paste und dem Apfelessig verrühren. Die Schenkel auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 45 bis 50 Minuten braten.
- Step 2: Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und in ausreichend gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Step 3: Nach 30 Minuten Backzeit die Hähnchenschenkel erstmals mit der Chipotle-Honig-Sauce bepinseln. Den Vorgang nach weiteren 10 Minuten wiederholen, bis die Schenkel eine schöne, karamellisierte Glasur haben und durchgegart sind.
- Step 4: Die weich gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Butter und Milch hinzufügen und die Masse zu einem cremigen Püree stampfen. Den geriebenen geräucherten Gouda unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das geräucherte Gouda-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und jeweils einen glasierten Hähnchenschenkel darauf platzieren. Die restliche Sauce über die Schenkel träufeln und sofort servieren.
Notes
- Für besonders knusprige Haut die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen; erst 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Chipotle-Honig-Sauce bepinseln, um die Karamellisierung zu fördern.
- Erwärmen Sie die Hähnchenschenkel am besten bei 160°C im Ofen, damit die Haut knusprig bleibt, während das Kartoffelpüree mit etwas Milch im Topf cremig gerührt wird.
- Die Intensität von Rauch und Süße wird perfekt durch einen einfachen, frischen Beilagensalat mit einer scharfen Essig-Vinaigrette ausbalanciert.
- Reste von Hähnchen und Püree lassen sich gut getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und sind innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American