Ingredients
- Kichererbsen, getrocknet: 250 g
- Zwiebel, gehackt: 1 mittelgroße
- Knoblauchzehen, gehackt: 2
- Karotten, gewürfelt: 2
- Staudensellerie, gewürfelt: 2 Stangen
- Tomaten, gehackt (oder Dosentomaten): 400 g
- Gemüsebrühe: 1.5 Liter
- Harissa-Paste: 1-2 TL (oder nach Geschmack)
- Olivenöl: 2 EL
- Zitronensaft: 1 EL
- Koriander, frisch gehackt: 2 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen in einem Sieb abspülen.
- Step 2: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Step 3: Die Harissa-Paste hinzufügen und kurz mitdünsten (ca. 1 Minute). Dann die gehackten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben.
- Step 4: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- Step 5: Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Step 6: Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Notes
- Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Eintopf nicht zu dick wird.
- Serviere den Eintopf mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Fladenbrot für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Für ein intensiveres Aroma die Harissa-Paste kurz in Öl anbraten, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American