Ingredients
Scale
- 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel (EL) helle Misopaste (z.B. Shiro Miso)
- 4 cm frischer Ingwer
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel (TL) gemahlener Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe leicht andrücken oder grob hacken.
- Step 2: Das Wasser oder die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Mischung für 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Ingwer- und Knoblauchstücke mit einem Sieb entfernen oder die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, um eine klare Brühe zu erhalten.
- Step 4: Die Brühe leicht abkühlen lassen (sie sollte nicht mehr kochend heiß sein, da Hitze die Probiotika der Miso zerstört). Die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas Brühe glatt rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Step 5: Die aufgelöste Miso-Mischung zur restlichen Brühe geben und gut umrühren. Anschließend den Saft der halben Zitrone und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Step 6: Die Brühe sofort warm servieren. Nach Geschmack mit frischen Frühlingszwiebelringen oder Koriander garnieren.
Notes
- Die fertige Brühe ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar – bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Erwärmen Sie die Brühe langsam bei geringer Hitze; sie sollte lediglich dampfen, um die probiotische Wirkung des Miso zu erhalten.
- Um die entzündungshemmende Wirkung zu verstärken, servieren Sie die Brühe mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl oder etwas frischem Koriander.
- Lösen Sie die Misopaste immer zuerst in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser oder Brühe auf, damit sie sich gleichmäßig und klumpenfrei verteilt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American