Ingredients
Scale
- 100g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 500g getrocknete Erbsen (gelbe oder grüne)
- 1,5 Liter Geflügelbrühe
- 150g Hühner- oder Puten-Schinken, gewürfelt (kein Tippfehler, Hühnerschinken ist hier gemeint)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Speckfett im Topf lassen.
- Step 2: Die Zwiebel, Karotten und Sellerie im Speckfett andünsten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Step 3: Die getrockneten Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Geflügelbrühe angießen, den Majoran und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Step 4: Den gewürfelten Hühnerschinken in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den knusprigen Speck vor dem Servieren über die Suppe streuen. Mit gehackter Petersilie garnieren (optional).
- Step 6: Die Suppe heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Wiederaufwärmen die Suppe vorsichtig in einem Topf auf dem Herd erhitzen – Mikrowelle kann die Konsistenz beeinträchtigen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Stück frischem Weißbrot für ein besonders herzhaftes Geschmackserlebnis.
- Für eine extra-kräftige Brühe, rösten Sie die Karotten und den Sellerie kurz an, bevor Sie sie mit den Erbsen in den Topf geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American