Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln
- 250g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Step 3: Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Step 4: Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Reste der Suppe können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, gelegentlich umrühren.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und frischer Petersilie für eine besondere Note.
- Für ein intensiveres Aroma die Pilze vor dem Anbraten mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American