Ingredients
Scale
- 200 g gekochte Quinoa (aus ca. 80 g ungekochter Quinoa)
- 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 2 große Eier
- 250 ml Milch (oder pflanzlicher Drink wie Mandel- oder Haferdrink)
- 50 ml Ahornsirup (oder Honig)
- 1 Teelöffel (TL) gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel (EL) Chiasamen (optional, für zusätzliche Bindung)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×15 cm) einfetten und beiseitestellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier, die Milch, den Ahornsirup, Zimt und Salz kräftig mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
- Step 3: Die gekochte Quinoa und die Chiasamen zu der feuchten Mischung geben und gut verrühren, sodass die Quinoa vollständig bedeckt ist. Die Mischung kurz 5 Minuten ruhen lassen, falls Chiasamen verwendet wurden.
- Step 4: Die Blaubeeren vorsichtig unter die Quinoa-Masse heben. Darauf achten, die Blaubeeren nicht zu zerdrücken. Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Step 5: Den Quinoa-Auflauf für 30 bis 35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest erscheint.
- Step 6: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit er fester wird. Optional mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit Joghurt servieren.
Notes
- Reste sind perfekt für Meal Prep: Bewahren Sie den fertig gebackenen Auflauf bis zu 3 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
- Zum Wiederaufwärmen einzelner Scheiben in der Mikrowelle nur kurz erhitzen, oder im vorgeheizten Ofen (150°C) etwa 8–10 Minuten backen, um die Saftigkeit zu erhalten.
- Für ein luxuriöses Frühstück servieren Sie den noch warmen Auflauf mit einem Klecks Créme fraîche oder griechischem Joghurt und frischen Minzblättern.
- Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, mischen Sie diese direkt gefroren unter die Quinoa-Masse, um ein Ausbluten der Farbe und eine wässrige Konsistenz zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American