Ingredients
Scale
- 250g Haferflocken (fein gemahlen)
- 120g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 120ml Alkoholfreies Bier (hell)
- 120ml Traubensaft (weiß oder rot)
- 2 Eier
- 80g Honig oder Ahornsirup
- 60ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, das Proteinpulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier, den Honig/Ahornsirup, das Öl, das alkoholfreie Bier und den Traubensaft verrühren.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- Step 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für längere Frische die abgekühlten Muffins am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Zum Aufwärmen schmecken die Muffins leicht getoastet oder kurz in der Mikrowelle erwärmt am besten.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren für eine extra Portion Protein und Vitamine.
- Ein Schuss Zitronensaft im Teig hebt den Geschmack des Traubensafts wunderbar hervor und sorgt für eine leichte Säure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American