Ingredients
- Kichererbsen-Hummus (Fertigprodukt): 200 g
- Süßkartoffel: 1 mittelgroß
- Rote Paprika: 1 Stück
- Zucchini: 1/2 Stück
- Olivenöl: 3 EL
- Kreuzkümmel (gemahlen): 1/2 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie: 1 EL (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika und die Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.
- Step 2: Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
- Step 3: Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich ist und das Gemüse leicht karamellisiert.
- Step 4: Während das Gemüse im Ofen ist, den Hummus auf zwei tiefe Schüsseln (Bowls) verteilen und mit der Rückseite eines Löffels in der Mitte leicht eine Mulde für das geröstete Gemüse formen.
- Step 5: Das fertig geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und heiß über dem Hummus anrichten. Mit der frischen Petersilie bestreuen und sofort als sättigendes Mittagessen servieren.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie übrig gebliebenes geröstetes Gemüse bis zu 3 Tage luftdicht getrennt vom Hummus im Kühlschrank.
- Das geröstete Gemüse lässt sich am besten in einer Pfanne oder kurz im Ofen (ca. 5-7 Minuten bei 180°C) wieder erwärmen; den Hummus aber immer frisch und kalt dazu servieren.
- Für eine Extraportion Frische und Textur beträufeln Sie die fertige Bowl vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft oder garnieren Sie sie mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
- Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu dicht auf dem Backblech zu verteilen; dies garantiert eine gleichmäßige Röstung und verhindert, dass das Gemüse dampft anstatt schön karamellisiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American