Ingredients
Scale
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Hüttenkäse
- 100ml Sahne (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Wasser ziehen und leicht gebräunt sind.
- Step 4: Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Den Hüttenkäse in die Suppe geben und unterrühren, bis er sich größtenteils aufgelöst hat. Wer mag, kann auch noch Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Hüttenkäse-Pilzsuppe mit frischer Petersilie garniert servieren.
Notes
- Reste der Suppe können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; die Aromen entwickeln sich sogar noch weiter!
- Die Suppe am besten schonend im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Hüttenkäse nicht ausflockt.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks frischem Hüttenkäse und einem knusprigen Brot für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis.
- Für ein intensiveres Pilzaroma, rösten Sie einen Teil der Pilze vor dem Anbraten im Ofen an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American