Ingredients
Scale
- 150g Putenspeck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 500g Weißkohl, fein geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Putenspeck in einem großen Topf ohne Öl knusprig ausbraten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Speckfett im Topf lassen.
- Step 2: Die Zwiebel im Speckfett glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Weißkohl hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen, den Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe dann bei niedriger Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab teilweise pürieren, so dass noch etwas Struktur erhalten bleibt. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den knusprigen Putenspeck über die Suppe streuen und heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, schmeckt aber am besten frisch zubereitet.
- Für ein besonders cremiges Ergebnis, die Suppe nach dem Pürieren kurz durch ein feines Sieb streichen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie für einen extra Frischekick.
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie vor dem Anbraten des Specks einen Zweig frischen Thymian mitbraten und diesen vor dem Servieren entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American