Ingredients
Scale
- 100g Pastina (kleine Nudeln)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 100g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 2: Die gehackten Tomaten und den grünen Spargel zugeben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Pastina hinzufügen und nach Packungsanleitung garen (ca. 8-10 Minuten).
- Step 4: Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Step 5: Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Step 6: Die Suppe heiß servieren.
Notes
- Restliche Suppe lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Zum Wiedererwärmen die Suppe bei niedriger Hitze sanft erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Servieren Sie die Pastina-Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt für eine extra cremige Note und ein bisschen Frische.
- Für intensiveres Tomatenaroma die Tomaten vorher kurz anrösten, bevor Sie sie in die Suppe geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American