Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1.2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 400 g gehackte Dosentomaten
- 500 g frische Ravioli (z.B. mit Käse-Spinat-Füllung)
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 2: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 3: Die gehackten Dosentomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Salz, Pfeffer und optional italienischen Kräutern abschmecken.
- Step 4: Die frischen Ravioli in die kochende Suppe geben. Gemäß Packungsanweisung (meist 3-5 Minuten) kochen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
- Step 5: Den frischen Spinat (optional 100 g) kurz unterrühren, bis er zusammenfällt. Die toskanische Ravioli-Suppe sofort heiß servieren, garniert mit geriebenem Parmesan.
Notes
- Lagern Sie übrig gebliebene Suppenbasis und Ravioli idealerweise getrennt; das verhindert, dass die Nudeln über Nacht zu viel Flüssigkeit aufnehmen und matschig werden.
- Das langsame Anbraten des "Soffritto" (Zwiebel, Karotte und Sellerie) ist der Schlüssel zum vollen Geschmack; nehmen Sie sich unbedingt die vollen 5 bis 7 Minuten Zeit, um die Basis richtig zu karamellisieren.
- Beim erneuten Erwärmen der Suppe die Hitze niedrig halten und einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen, falls die Soße zu stark eingedickt ist.
- Für ein authentisch toskanisches Erlebnis servieren Sie die heiße Suppe mit einem großzügigen Schuss hochwertigem Olivenöl extra vergine und einigen gerösteten Scheiben Ciabatta.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American