Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400g gehackte Tomaten aus der Dose
- 400g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200g Grünkohl, grob gehackt
- 1l Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 rote Chilischote, fein gehackt (für Schärfe)
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Optional: Chilischote mitdünsten.
- Step 2: Gehackte Tomaten, weiße Bohnen, Grünkohl und Gemüsebrühe zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Oregano hinzufügen.
- Step 3: Alles zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Step 4: Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab teilweise pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Nicht vollständig pürieren, für etwas Struktur.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal kurz aufkochen.
- Step 6: Heiß servieren. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf dem Herd erhitzen – ein kurzes Aufkochen genügt, um die Aromen wieder zu entfalten.
- Servieren Sie den Ribollita mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt für eine cremigere Note und genießen Sie ihn mit knusprigem Ciabatta.
- Für extra Geschmack, rösten Sie die Bohnen kurz in einer Pfanne an, bevor Sie sie in die Suppe geben – das verleiht ihnen eine nussige Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American