Ingredients
Scale
- 600 g Kabeljaufilet (4 Stücke, ohne Haut)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kabeljaufilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Im Bratfett glasig dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Den Backofen auf 80°C vorheizen, um den Fisch später warmzuhalten, falls nötig.
- Step 3: Mit Kokosmilch und Sahne ablöschen. Den Saft der Zitrone hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Step 4: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den feinen Abrieb der Zitrone (Zeste) einrühren.
- Step 5: Die angebratenen Kabeljaufilets vorsichtig in die Sauce legen. Den Fisch bei geringer Hitze zugedeckt 6–8 Minuten gar ziehen lassen, bis er innen zart und nicht mehr glasig ist. Sofort mit frischen Kräutern servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie den Fisch spätestens am nächsten Tag, da die cremige Sauce sonst an Frische und Textur verliert.
- Kabeljau lässt sich am besten in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem zusätzlichen Schuss Kokosmilch schonend erwärmen, damit der Fisch zart bleibt und die Sauce nicht gerinnt.
- Servieren Sie dieses Gericht unbedingt mit Basmatireis oder Salzkartoffeln, um die reichhaltige, aromatische Kokos-Zitronen-Sauce vollständig aufnehmen zu können.
- Für das intensivste Aroma die Zitronenzeste und eine Prise frischer Kräuter erst kurz vor dem Servieren in die warme, aber nicht mehr kochende Sauce geben, da die ätherischen Öle hitzeempfindlich sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American