Ingredients
Scale
- 250 ml Starker, abgekühlter Kaffee
- 250 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Blatt Gelatine (oder entsprechend Agar-Agar)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Kakaopulver zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Step 1: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Step 2: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Step 3: Den abgekühlten Kaffee langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
- Step 4: Die Masse in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt. Nicht kochen lassen!
- Step 5: Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Kaffeemischung auflösen. Gründlich verrühren.
- Step 6: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Kaffeemischung heben.
- Step 7: Die Kaffee-Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen (optional).
Notes
- Kaffee-Creme hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage; decke sie ab, damit sie keine Aromen annimmt.
- Zum Servieren etwas geschlagene Sahne und Schokostreusel hinzufügen – das macht sie extra festlich!
- Beim Erwärmen der Kaffeemischung unbedingt rühren, sonst gerinnt das Eigelb!
- Soll die Creme vegan sein, Agar-Agar statt Gelatine verwenden und Pflanzensahne schlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American