Ingredients
Scale
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- 600g Frischkäse
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 100g Zucker für Karamell
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform (20-22cm Durchmesser) drücken.
- Step 2: Für die Käsekuchenfüllung Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Masse auf den Keksboden gießen.
- Step 3: Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Apfelspalten hinzufügen und kurz darin wenden, bis sie leicht weich sind.
- Step 4: Die karamellisierten Apfelspalten auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und die Füllung fest geworden ist (aber noch leicht wackelt).
- Step 6: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank gestanden hat.
Notes
- Im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt der Käsekuchen am nächsten Tag noch besser und ist fester!
- Zum Servieren passt ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis wunderbar.
- Die Karamellfarbe hängt von der Zuckersorte ab; brauner Zucker sorgt für eine dunklere Karamellnote.
- Für einen besonders knusprigen Boden, die Keksbrösel vor dem Vermischen mit der Butter kurz im Ofen anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American