Ingredients
- Kartoffeln, festkochend: 500g
- Kichererbsen (aus der Dose oder Glas): 400g
- Rote Zwiebel: 1 Stück
- Babyspinat: 150g
- Cherrytomaten: 250g
- Olivenöl: 3 EL
- Zitronensaft: 2 EL
- Tahini (Sesampaste): 2 EL
- Kreuzkümmel (gemahlen): 1 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Kartoffeln kochen, die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Step 3: Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Step 4: Die abgekühlten Kartoffelwürfel, Kichererbsen, rote Zwiebelringe, Cherrytomaten und Babyspinat in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Das Dressing über die Bowl geben und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Step 6: Die Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Übrig gebliebene Bowl hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Tage; der Spinat kann etwas zusammenfallen.
- Zum Aufwärmen die Bowl kurz in der Mikrowelle erwärmen oder mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne anbraten.
- Serviere die Bowl mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Kräuterdip für extra Geschmack und Frische!
- Für ein intensiveres Aroma die Kichererbsen vor dem Hinzufügen mit etwas Olivenöl und Kreuzkümmel in der Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American