Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Stangen Lauch (mittelgroß)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss (zum Abschmecken)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Step 2: Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Lauchringe (einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen) hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zusammenfallen.
- Step 3: Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
- Step 5: Die Sahne oder Crème Fraîche einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken und servieren.
Notes
- Reste der Suppe können Sie problemlos bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Beim Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze rühren und eventuell einen Schuss Brühe hinzufügen, da sie beim Abkühlen stark nachdicken kann.
- Servieren Sie die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Croutons und etwas geröstetem Baguette, um einen schönen texturalen Kontrast zu bieten.
- Um die Aromen zu intensivieren, lassen Sie die Zwiebeln und den Lauch in der Butter ruhig etwas länger karamellisieren, bevor Sie die Kartoffeln dazugeben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American