Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 2 Stangen Lauch
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne (optional)
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Step 2: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Step 3: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 4: Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 6: Optional: Sahne unterrühren und die Suppe pürieren, falls gewünscht. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf erwärmen oder in der Mikrowelle.
- Ein Klecks Crème fraîche oder ein Löffel frischer gehackter Schnittlauch verfeinert die Suppe zusätzlich.
- Für eine intensivere Lauch-Note, einen Teil des Lauchs erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American