Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln
- 250g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
- 200g grüne Bohnen (TK oder frisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frische Bohnen putzen und ggf. halbieren.
- Step 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Step 3: Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 2 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 4: Die Pilze und die Bohnen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und die Bohnen gar, aber noch knackig.
- Step 5: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Pfanne abdecken und die Kartoffel-Pilz-Pfanne weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Brühe etwas eingekocht ist.
- Step 6: Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Reste der Pfanne lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen.
- Serviere die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit einem frischen Salat oder einem Klecks Kräuterquark für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für ein intensiveres Aroma die Pilze vor dem Braten kurz in etwas Sojasauce marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American