Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 500g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g weiße Schokolade, gehackt
- 200g TK Himbeeren (alkoholfrei)
Instructions
- Step 1: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Die gehackte weiße Schokolade und die tiefgefrorenen Himbeeren unter den Teig heben. Vorsichtig vermengen, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken.
- Step 4: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Löffel kleine Häufchen formen (ca. walnussgroß). Dabei etwas Abstand zwischen den Häufchen lassen, da sie beim Backen aufgehen.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
- Step 6: Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die Kekse am besten in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön knusprig bleiben.
- Für extra weiche Kekse, erwärmen Sie sie kurz im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) – so werden sie wieder fluffig.
- Servieren Sie die Kekse mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Himbeersauce für einen himmlischen Genuss.
- Um zu verhindern, dass die Himbeeren beim Backen zu stark zerlaufen, frieren Sie sie vor dem Vermischen mit dem Teig kurz wieder leicht an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American