Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und gespült
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 2 mittlere Karotten, geraspelt oder in Julienne geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 3 EL frisch gepresster Limettensaft
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL cremige Erdnussbutter
Instructions
- Step 1: Die Kichererbsen aus der Dose abgießen, gründlich abspülen und in eine große Salatschüssel geben. Die vorbereiteten Paprikastreifen und geraspelten Karotten hinzufügen.
- Step 2: Für das thailändische Dressing in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasauce und die cremige Erdnussbutter verrühren. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Optional eine Prise Chili-Flocken für Schärfe hinzufügen.
- Step 3: Den gehackten Koriander und die Hälfte der gerösteten Erdnüsse zu den Kichererbsen und dem Gemüse in die Salatschüssel geben.
- Step 4: Das zubereitete thailändische Erdnuss-Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten gießen. Alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse und die Kichererbsen vollständig mit dem Dressing überzogen sind.
- Step 5: Den knackigen Kichererbsensalat sofort servieren. Vor dem Servieren den restlichen Teil der gehackten Erdnüsse als Garnitur darüber streuen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig angemachten Salat maximal 1 Tag im Kühlschrank auf; für eine frische Textur ist es jedoch besser, Dressing und Gemüse getrennt zu lagern und erst kurz vor dem Verzehr zu vermischen.
- Dieser Salat ist ein Kaltgericht und wird nicht aufgewärmt; nehmen Sie ihn für das beste Geschmackserlebnis etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt serviert wird.
- Servieren Sie den Kichererbsensalat als sättigende Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Tofu-Spießen oder füllen Sie ihn in große Salatblätter für schnelle Thai-Wraps.
- Wenn die Erdnussbutter das Dressing zu dick macht, geben Sie schrittweise nur 1-2 EL lauwarmes Wasser hinzu, um die perfekte Gießkonsistenz zu erreichen, die jede Zutat optimal umhüllt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American