Ingredients
- Rinderfilet, gewürfelt: 500g
- Kartoffeln, mehlig kochend: 1 kg
- Knoblauch: 6 Zehen
- Butter: 150g
- Milch: 150 ml
- Sahne: 50 ml
- Olivenöl: 2 EL
- Frische Petersilie, gehackt: 2 EL
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Step 2: Währenddessen die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch in der geschmolzenen Butter leicht anbräunen, aber nicht verbrennen lassen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und beiseite stellen.
- Step 3: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Milch und Sahne erwärmen und unter das Püree rühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Rinderfiletstücke darin scharf anbraten, bis sie außen braun und innen noch rosa sind (oder nach gewünschtem Gargrad). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen. Die gebratenen Rinderbissen darauf anrichten und mit der Knoblauchbutter beträufeln. Sofort servieren.
Notes
- Übrige Knoblauchbutter hält sich im Kühlschrank einige Tage und schmeckt auch wunderbar auf Brot!
- Zum Aufwärmen die Rinderbissen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit sie nicht trocken werden.
- Serviere dazu einen frischen, knackigen Salat, um einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Gericht zu schaffen.
- Für besonders zarte Rinderbissen das Fleisch vor dem Anbraten mit etwas Küchenpapier trocken tupfen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American