Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g), gerieben und ausgedrückt
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Ei
- 100g Semmelbrösel
- 2 EL gehackte frische Minze
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die geriebene Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer großen Schüssel mit dem zerbröselten Feta, dem Ei, den Semmelbröseln, der Minze, dem gepressten Knoblauch, dem Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Step 2: Aus dem Teig kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
- Step 3: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini-Feta-Bällchen darauf verteilen.
- Step 4: Die Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Step 5: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Step 6: Die knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Sie schmecken hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
Notes
- Die Bällchen lassen sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch kalt noch gut.
- Für besonders knusprige Bällchen, die Bällchen in der letzten Backminute kurz mit etwas Grillfunktion überbacken.
- Servieren Sie die Bällchen mit einem Dip aus Joghurt, Dill und einer Prise Zitronensaft für einen frischen Geschmack.
- Um den Feta-Geschmack noch intensiver hervorzuheben, können Sie etwas von der Lake des Feta-Käses zum Teig geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American