Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Paniermehl (Semmelbrösel), aufgeteilt
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Reibe die Zucchini grob und gib sie in ein sauberes Küchentuch. Drücke das gesamte überschüssige Wasser sehr kräftig aus der Zucchini heraus – dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit der Bällchen.
- Step 2: Gib die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel. Zerbrösle den Feta-Käse hinzu und füge das Ei, den gehackten Dill, die gepresste Knoblauchzehe und die Hälfte des Paniermehls (50 g) hinzu. Würze die Masse mit Pfeffer und falls nötig mit wenig Salz (der Feta ist bereits salzig).
- Step 3: Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine gut formbare Masse entsteht. Stelle die restlichen 50 g Paniermehl in einen flachen Teller bereit. Forme nun kleine Bällchen (etwa Walnussgröße) und wälze jedes Bällchen fest in den übrigen Semmelbröseln.
- Step 4: Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne, sodass der Boden gut bedeckt ist (oder verwende eine Fritteuse). Brate die Zucchini-Feta-Bällchen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Step 5: Brate die Bällchen rundherum für etwa 4 bis 6 Minuten, bis sie eine tief goldbraune und knusprige Oberfläche haben. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Der wichtigste Schritt für wirklich knusprige Bällchen ist das extrem gründliche Ausdrücken des Zucchiniwassers – nutzen Sie ein stabiles Küchentuch und wenden Sie viel Kraft an.
- Reste der gebratenen Bällchen können für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Um die Knusprigkeit vom Vortag wiederherzustellen, erwärmen Sie die Bällchen am besten für 5 bis 8 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Servieren Sie die Zucchini-Feta-Bällchen idealerweise mit einem frischen Joghurt-Minz-Dip, einem schnellen Tzatziki oder auf einem bunten mediterranen Salat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American