Ingredients
- Gnocchi (fertig oder selbstgemacht): 500g
- Olivenöl: 3 EL
- Cherrytomaten: 250g
- Gurke: 1/2 Stück
- Rucola: 50g
- Griechischer Joghurt: 150g
- Zitronensaft: 1 EL
- Knoblauch: 1 Zehe
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch): 2 EL, gehackt
Instructions
- Step 1: Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Step 2: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Cherrytomaten halbieren, Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 4: Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Step 5: Gnocchi etwas abkühlen lassen und dann mit Cherrytomaten, Gurke, Rucola und dem Joghurt-Dressing vermengen.
- Step 6: Den Salat sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Reste des Salats im Kühlschrank aufbewahren, aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Gnocchi knusprig bleiben.
- Die angebratenen Gnocchi lassen sich nicht gut aufwärmen; am besten sofort genießen!
- Serviere den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für extra Aroma die Gnocchi vor dem Anbraten mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American