Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi (Kartoffelgnocchi)
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100g Speckwürfel
- 50g Rucola
- 50g Parmesan, gehobelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- Step 2: Die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Step 3: Die Gnocchi zum Speckfett in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 4: Kirschtomaten, rote Zwiebel und Oregano zu den Gnocchi geben und kurz mitbraten.
- Step 5: Den Balsamico-Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Den Rucola und die Speckwürfel unterheben. Den Parmesan darüber hobeln und servieren.
Notes
- Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, lässt sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahren.
- Für ein warmes Gnocchi-Erlebnis, die fertige Speise kurz in der Pfanne erwärmen und den Parmesan erst kurz vor dem Servieren darüber hobeln.
- Servieren Sie den Knusprigen Gnocchi Salat als leichte Hauptspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Für extra Knusperigkeit, die Gnocchi vor dem Anbraten leicht mit etwas Mehl bestäuben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American