Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z.B. Hüftsteak), in feine Streifen geschnitten
- 6 EL Speisestärke (Maisstärke), aufgeteilt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Honig oder brauner Zucker
- 2 TL Sriracha-Sauce oder Chili-Paste (nach Geschmack anpassen)
- 1 große Karotte, in feine Julienne-Streifen geschnitten
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch vorbereiten. Die feinen Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit 2 EL Speisestärke vermischen. Die restliche Speisestärke auf einem flachen Teller ausbreiten und das Fleisch darin wälzen, bis es vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Pulver leicht abschütteln.
- Step 2: Frittieren. Pflanzenöl in einem Topf oder Wok auf ca. 180°C erhitzen. Die Rindfleischstreifen in kleinen Portionen (nicht überfüllen) knusprig frittieren, was etwa 3–4 Minuten pro Portion dauert. Das Rindfleisch sollte goldbraun und sehr knusprig sein. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Step 3: Die Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig/Zucker, Sriracha-Sauce und 2 EL Wasser verrühren. Einen sauberen Wok oder eine Pfanne erhitzen (optional: etwas Öl hinzufügen) und die Karotten-Julienne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Step 4: Eindicken. Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok zu den Karotten gießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und leicht sirupartig wird. Die Hitze reduzieren, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Servieren. Das frittierte, knusprige Rindfleisch in die dicke Sauce geben und schnell durchschwenken, sodass alle Streifen gleichmäßig überzogen sind und die Knusprigkeit erhalten bleibt. Sofort servieren, idealerweise über Reis und mit Frühlingszwiebeln garniert.
Notes
- Für ein unglaublich knuspriges Ergebnis das Fleisch immer in kleinen Mengen frittieren und das Öl sehr heiß halten, damit die Temperatur nicht zu schnell absinkt.
- Probieren Sie das Chili-Rindfleisch über duftendem Jasminreis, bestreut mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, um die Aromen abzurunden.
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie die knusprigen Fleischreste und die übrig gebliebene Sauce getrennt im Kühlschrank in luftdichten Behältern.
- Erwärmen Sie das Rindfleisch am besten kurz im heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse, damit es wieder knusprig wird; die Sauce kann separat in der Pfanne erhitzt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American