Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
- 150g Naturjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 20g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
Instructions
- Step 1: Kohlrabi schälen und entweder in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Stifte schneiden oder grob raspeln.
- Step 2: Kohlrabi und Apfel in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 3: In einer separaten kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Petersilie und Honig oder Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Das Joghurtdressing über den Kohlrabi und die Äpfel gießen und alles gut vermischen.
- Step 5: Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 6: Vor dem Servieren optional mit gehackten Nüssen bestreuen. Schmeckt am besten gekühlt.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten frisch, aber Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu einem Tag.
- Aufwärmen ist nicht nötig! Der Salat ist am erfrischendsten, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.
- Serviere den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichten Mittagssnack – er passt wunderbar zu Vollkornbrot.
- Etwas geriebene Zitronenschale im Dressing verstärkt das Aroma und bringt eine frische Note!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American