Ingredients
Scale
- 200 g Naturtofu, fest
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in feinen Streifen
- Saft einer 1/2 Limette
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- Step 1: Den Tofu gut abtupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: In demselben Topf die rote Currypaste und den geriebenen Ingwer etwa eine Minute lang anrösten, bis sich das Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, dass die Paste nicht anbrennt.
- Step 3: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren, um die Currypaste aufzulösen. Die geschnittene Paprika dazugeben und die Suppe zum Köcheln bringen. Die Temperatur reduzieren und 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika leicht weich ist.
- Step 4: Die gebratenen Tofuwürfel zurück in die Suppe geben und kurz erwärmen. Die Suppe mit Sojasauce (oder Salz) und optional einer Prise Zucker abschmecken.
- Step 5: Vor dem Servieren den Saft der halben Limette einrühren. Die Kokos-Tofu-Suppe sofort heiß servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 Tage, beachten Sie, dass der Tofu mit der Zeit etwas Flüssigkeit aufnimmt.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gut rühren, damit die Kokosmilch ihre cremige Textur behält und nicht gerinnt.
- Für den vollen Genuss frische, grob gehackte Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum über die Suppe streuen und optional mit duftendem Jasminreis servieren.
- Ein wahrer Geschmacks-Booster: Braten Sie die Currypaste und den Ingwer sorgfältig an, bis die Aromen intensiv duften – das ist entscheidend für die Tiefe der Suppe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American