Ingredients
- Himbeeren (frisch oder gefroren): 200g
- Chiasamen: 4 Esslöffel
- Mandelmilch (oder andere Milch): 250 ml
- Ahornsirup (oder Honig): 1-2 Esslöffel (nach Geschmack)
- Vanilleextrakt: 1/2 Teelöffel
- Zitronensaft: 1 Teelöffel
- Kokosraspeln (optional): 1 Esslöffel
- Frische Minze (zur Dekoration): nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Ein paar ganze Himbeeren für die Dekoration zurückbehalten. Gefrorene Himbeeren können auch verwendet werden, einfach etwas antauen lassen.
- Step 2: Die zerdrückten Himbeeren, Chiasamen, Mandelmilch, Ahornsirup (oder Honig), Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Step 3: Die Mischung gut umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Step 4: Den Chia-Pudding abdecken und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch quellen die Chiasamen auf und der Pudding verdickt.
- Step 5: Vor dem Servieren gut umrühren. Wenn der Pudding zu dick ist, etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
- Step 6: Den Himbeer-Chia-Pudding in Gläser füllen und mit den restlichen Himbeeren, Kokosraspeln und frischer Minze dekorieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind – perfekt für ein schnelles Frühstück!
- Dieser Chia-Pudding ist kalt am besten, daher ist Aufwärmen nicht nötig, aber direkt aus dem Kühlschrank besonders erfrischend.
- Serviere den Pudding mit einem Klecks Joghurt oder ein paar gerösteten Mandeln für extra Textur und Geschmack.
- Für einen intensiveren Himbeergeschmack, püriere einen Teil der frischen Himbeeren vor dem Vermischen mit den anderen Zutaten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American