Ingredients
Scale
- 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido), ca. 800g
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft
- 1–2 Chilischoten (je nach Schärfe) oder Chilipulver nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Kürbis entkernen, schälen (bei Hokkaido nicht unbedingt nötig) und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Chilischoten (entkernt für weniger Schärfe) fein hacken.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Step 3: Paprika, Chili und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz anrösten.
- Step 4: Gehackte Tomaten und Kidneybohnen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Hitze reduzieren und das Chili zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Dazu passt Reis, Brot oder Tortilla-Chips.
Notes
- Reste des Kürbis-Chilis können problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten und ein Anbrennen zu verhindern.
- Serviere das Chili mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt, um die Schärfe abzumildern und einen frischen Kontrast zu schaffen.
- Für ein intensiveres Aroma den Kürbis vor dem Würfeln im Ofen mit etwas Olivenöl und Gewürzen rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American