Ingredients
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Zwiebel: 1, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Karotten: 2, gewürfelt
- Sellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Gemüsebrühe: 1.5 Liter
- Gehackte Tomaten (Dose): 400g
- Lasagneplatten: 150g, in kleine Stücke gebrochen
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 2: Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 3: Die Lasagneplatten in Stücke brechen und in die Suppe geben. Weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln gar sind. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben.
- Step 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
Notes
- Reste der Lasagnesuppe können problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen einfach im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen und eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Ricotta für eine extra cremige Note!
- Wenn du keine Lasagneplatten hast, kannst du auch andere Nudelsorten wie Penne oder Farfalle verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American