Ingredients
Scale
- 500g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 750ml Gemüsebrühe
- 200g Cherrytomaten, halbiert
- 100g Babyspinat
- 50g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Step 2: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Pasta hinzufügen und darauf achten, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren ca. 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis sie al dente ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.
- Step 5: Die halbierten Cherrytomaten und den Babyspinat unterrühren und kurz mitgaren lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Step 6: Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Gericht mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit einem Schuss Wasser oder Brühe wieder erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Für eine extra Portion Geschmack, einen Löffel Pesto beim Servieren unterrühren.
- Serviere das Gericht mit einem frischen Salat, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
- Die Garzeit der Pasta kann je nach Sorte variieren, also probiere sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie al dente ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American