Ingredients
Scale
- 300 g reifes Mangofruchtfleisch
- 150 ml frisch gepresster Orangensaft
- 50 g feiner Zucker
- 4 g Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
- 80 g Kokos-Butterkekse
- 40 g geschmolzene Butter
Instructions
- Step 1: Die Keksbasis zubereiten. Die Kokos-Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden von vier Dessertschälchen oder einer großen Glasschale drücken und für 30 Minuten kaltstellen.
- Step 2: Die Mangomasse pürieren. Das Mangofruchtfleisch, Orangensaft, Zucker, Limettensaft und -abrieb in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem sehr feinen, homogenen Püree verarbeiten. Die Masse sollte hell und glänzend sein.
- Step 3: Das Geliermittel aktivieren. Das Agar-Agar in den 100 ml kaltem Wasser verrühren. Die Mischung in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und für 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, um die Gelierkraft vollständig zu aktivieren.
- Step 4: Gelieren und abfüllen. Die Agar-Agar-Mischung sofort zügig unter das Mango-Püree rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die warme Masse anschließend sofort vorsichtig in die vorbereiteten Dessertschälchen über die Keksbasis gießen.
- Step 5: Kühlen und servieren. Die Leuchtschalen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für den besten "leuchtenden" Effekt vor dem Servieren optional mit frischen Beeren, Minze oder einem Hauch Puderzucker dekorieren.
Notes
- Reste der Leuchtschale können, gut abgedeckt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; verwenden Sie Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, um Austrocknung zu verhindern.
- Nehmen Sie die Schalen 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen der Mango intensiver schmecken und die Gel-Textur leicht weicher wird.
- Für ein elegantes Finish servieren Sie die Leuchtschale mit einem Klecks ungesüßter Kokos-Sahne oder Crème fraîche, um die Süße und das tropische Aroma perfekt auszugleichen.
- Da Agar-Agar schnell bei Raumtemperatur geliert, müssen Sie nach dem Einrühren in das Püree sofort arbeiten und die Masse ohne Verzögerung in die vorbereiteten Schälchen füllen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American