Ingredients
- Grüne Linsen, trocken: 250g
- Auberginen: 2 Stück, mittelgroß
- Zwiebeln: 2 Stück, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Gehackte Tomaten (aus der Dose): 400g
- Tomatenmark: 2 EL
- Olivenöl: 3 EL
- Pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch): 500ml
- Hefeflocken: 50g
Instructions
- Step 1: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird ihnen Wasser entzogen.
- Step 2: In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Gehackte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern (z.B. Oregano, Thymian) würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die gekochten Linsen unterrühren.
- Step 3: Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Step 4: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben und Linsen-Tomaten-Sauce schichten. Mit einer Schicht Auberginen abschließen.
- Step 5: Pflanzliche Milch und Hefeflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Mischung über die Auberginen gießen.
- Step 6: Die Linsen-Moussaka im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen die Moussaka mit etwas zusätzlicher pflanzlicher Milch beträufeln, damit sie nicht austrocknet.
- Serviere die Linsen-Moussaka mit einem frischen Salat oder einem Klecks veganem Joghurt für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für extra Aroma die Auberginenscheiben vor dem Braten mit etwas Knoblauchpulver und Paprika würzen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American