Ingredients
Scale
- 250g Tellerlinsen
- 750ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 100g Feta, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Instructions
- Step 1: Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
- Step 2: Während die Linsen kochen, die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Die Petersilie hacken.
- Step 3: Die gekochten Linsen abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, rote Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den gewürfelten Feta und die gehackte Petersilie unter den Salat heben.
- Step 6: Den Linsensalat mit Feta vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Reste des Linsensalats können problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmecken fast noch besser am nächsten Tag!
- Zum Aufwärmen ist es nicht nötig, aber wenn gewünscht, einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder einen Schuss Brühe hinzufügen.
- Serviere den Linsensalat mit Feta zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder als leichte Mahlzeit mit knusprigem Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack die Zwiebel und den Knoblauch kurz in etwas Olivenöl andünsten, bevor du sie zu den Linsen gibst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American