Ingredients
Scale
- 250 g Spaghetti (oder Linguine)
- 1 Dose (ca. 120 g) Sardinen in Öl
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote (oder 1/2 TL Chiliflocken)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Sojasauce (für Umami)
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung in gesalzenem Wasser al dente. Behalten Sie etwa 100 ml des Nudelwassers zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.
- Step 2: Schälen und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote fein. Die Sardinen aus dem Öl nehmen und beiseitestellen (das Öl kann entsorgt oder teilweise für das Anbraten verwendet werden).
- Step 3: Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Fügen Sie Knoblauch und Chili hinzu und braten Sie diese 1–2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet (er darf nicht braun werden).
- Step 4: Geben Sie die Sardinen und die Sojasauce in die Pfanne und zerdrücken Sie die Fische vorsichtig mit einer Gabel. Rühren Sie den Zitronensaft ein und lassen Sie die Sauce kurz aufköcheln.
- Step 5: Geben Sie die abgegossenen Spaghetti zusammen mit 50–100 ml des zurückbehaltenen Nudelwassers in die Pfanne. Schwenken Sie alles kräftig, bis sich eine leichte Emulsion bildet und die Pasta vollständig mit der Sauce ummantelt ist.
- Step 6: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die frische Petersilie unter und servieren Sie die Lomen Sardine Pasta sofort.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter; beachten Sie, dass der Zitronengeschmack über Nacht intensiver wird.
- Zum Aufwärmen in der Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und eventuell etwas Wasser hinzufügen und vorsichtig erhitzen, um die Cremigkeit der Emulsion wiederherzustellen.
- Ein Schälchen Rucola mit einem leichten Balsamico-Dressing bildet einen frischen, pfeffrigen Kontrast zu dieser reichhaltigen Sardinen-Pasta.
- Achten Sie darauf, dass Knoblauch und Chili nur leicht duften, da brauner Knoblauch bitter wird und den feinen Geschmack der Sardinensauce ruiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American