Ingredients
- Mango, gewürfelt: 2 Stück
- Chiasamen: 6 EL
- Kokosmilch (vollfett): 400 ml
- Ahornsirup oder Honig: 2-3 EL (nach Geschmack)
- Limettensaft: 1 EL
- Vanilleextrakt: 1/2 TL
- Kokosraspeln (optional): 2 EL (zum Garnieren)
- Minze (optional): einige Blätter (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Mango schälen, entkernen und würfeln. Etwa die Hälfte der Mangowürfel für die spätere Garnierung beiseite stellen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch, Chiasamen, Ahornsirup (oder Honig), Limettensaft und Vanilleextrakt verrühren.
- Step 3: Die restlichen Mangowürfel in die Schüssel geben und gut unterrühren.
- Step 4: Die Mischung in Gläser oder Behälter füllen und mindestens 4 Stunden, oder idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Die Chiasamen quellen auf und verdicken die Puddingmasse.
- Step 5: Vor dem Servieren den Mango-Chia-Pudding mit den beiseite gestellten Mangowürfeln, Kokosraspeln und Minze garnieren.
Notes
- Der Mango-Chia-Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – perfekt zum Vorbereiten!
- Dieser Pudding schmeckt kalt am besten, daher ist ein Aufwärmen nicht empfohlen, aber direkt aus dem Kühlschrank ein Genuss.
- Serviere den Pudding mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Kokosnusseis für eine extra cremige Note.
- Für ein intensiveres Mangoaroma püriere vor dem Vermischen eine kleine Menge zusätzlicher Mango und gib sie in die Puddingmischung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American