Ingredients
Scale
- 500g Mangold, gewaschen und grob gehackt
- 200g Rote Linsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (z.B. rote Currypaste)
- 1 EL Pflanzenöl
- 200ml Gemüsebrühe
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 3: Die roten Linsen hinzufügen und gut umrühren, sodass sie mit der Currypaste bedeckt sind.
- Step 4: Den Mangold, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Mangold zusammengefallen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 6: Mit Reis, Naan-Brot oder Joghurt servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Reste des Currys lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren; es hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird und die Aromen wieder aufleben.
- Serviere das Curry mit einem Klecks Joghurt und gerösteten Mandelblättchen für eine cremige und knusprige Note.
- Für extra Aroma die Currypaste vor dem Anbraten kurz in der Pfanne ohne Öl rösten, bis sie intensiver duftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American